灶君，俗稱灶神、灶王、灶公，道教中稱「九天司命定福東廚煙主保灶護宅真君」，簡稱「司命真君」[1][2]，又有尊為「九靈元王保灶護宅天尊」、「九天雲廚監齋使者」、「九天香廚妙供真君」 等，是東亞民間信仰中主掌廚房和飲食的神，另有專司監察民眾善惡與防備火災的職能，大部分人認為其為男性神[3]。

信仰職能

監察神
漢朝以後，灶君為五祀神之一，與司命、行神、門神、戶神，同為司察小過的家宅神，負責監察人間罪惡，掌握壽夭禍福。

民間認為，灶神會在舊曆年尾回到天庭，向玉皇大帝稟告人間家家戶戶的善惡，所以每年歲末大家都會祭拜灶君，稱之祭灶節，希望灶君在天上可以為自家美言幾句，為自己招祥避禍。

禱詞常見的是：「今年又到二十三，敬送灶君上青天。有壯馬有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。」另一版本：「灶王爺本姓張，騎著馬挎著槍，上天言好事，下界保安康。」

飲食神
人類在進化的歷史中，發現火而得熟食，因此延長壽命。祭灶，亦為感恩食物之來源，餐飲業視灶神為行業神，有的廚師會在灶神前行收徒儀式。[9]

護宅神
灶神為家宅神信仰，源於《禮記》的五祀：門、戶、中霤、灶、行，為守護家宅的五位神明，故灶神受尊稱為「護宅天尊」、「保灶護宅天尊」。中國民間有話云「灶灰瞇鬼眼」，一些農村百姓會在庭院四周撒上灶灰，藉以驅鬼避邪。

護法防火之神
古時在灶中燃薪燒火，頗具危險性，故視灶君為防備火災之神。江南地區，道教信士定期在灶神神位之前念誦金光神咒，以求防火。佛家檀越，則會在灶君香爐上插上一炷清香，準備一張黃紙，分作八行，標題「恭請本宅司命真君鑒臨」，念誦《大悲咒》七七四十九次，每次塗一紅圈，一行七個圈，共七行，連標題一共八行，畫好圈後，最後再念《般若心經》、《六字真言》、《補闕真言》各三遍。唸完後，向灶君拜三拜，頌辭如下：「觀音威力妙難量，大悲神咒妙吉祥，將此功德悉迴向，一家防火保安康。」在灶前焚化，即可防火。由此可見灶君能感應佛道真言，護法濟生。

祭祀方式

在閩南與台灣民間信仰使用的佛祖漆上，常繪製有家堂五神，也常有灶君的圖像，民眾會將灶君與自家奉祀之神一同祭拜。另有些人，會將灶君神位、香火、造像設於自宅廚房爐灶附近，日日奉祀。

因為灶神監察人間善惡，並在年底稟報天庭。農曆年底送神日，人們很謹慎的祭拜灶君圖像，如無供奉畫像者，則用紅紙寫上「司命灶君神位」、「敬奉司命灶君」等類字樣，貼在爐灶上祭拜，供奉肉食、糖餅、茶酒、水果等等。有些人甚至會準備牧草或生鮮蔬菜（如生的紅蘿蔔、地瓜、黃瓜等）供奉灶君所乘之駿馬。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有「以酒糟塗於灶上，使司命（灶君）醉酒」的記載。繼承此俗，有些地區的人，祭灶時，還要把糕點、糖漿、糖粉之類的甜食塗在灶君圖像的嘴上，希望灶君不在玉帝那裡講自己家的壞話，以避免上天的責罰，不過現代人常用糖果或巧克力輕輕往香爐方向劃過，略做表示。[10][11]

少數的地方有「男不拜月，女不祭灶」的習俗，因此只限男子祭灶君圖像或神位，如實在不得已，必須戴著斗笠遮掩面貌[12]，祭祀完後，將圖像或神位揭下，與紙錢、紙馬等物一起燒化，送其歸天，直到正月初四才來繼續監察人世。

正月初四為接神，灶神將要再度下凡，繼續監督民間的善惡，所以民間會在本日祭祀灶神與家中諸神。

兩廣、越南等地區也有說法是，除夕晚上到正月初一，灶君還要與諸神下凡，與人們一起過年，故除夕夜，有許多人也會祭拜灶君。

福建馬祖地區，每到年節前當地立法委員便印製灶君圖分送鄉民[13]，鄉民多貼於廚房內，祭灶時備有豐盛食物及特別之「祭灶料」（包含麻粩、生仁等甜食）。在福州有「官三民四曲蹄五」的說法，即祭灶的時間，當官人家在農曆十二月二十三日，百姓在二十四日，蜑民在二十五日。

資料來源：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%81%B6%E5%90%9B